Αυγά με καβουρμά σε φωλιά πατάτας

Διαδικασία

• Τρίψτε τις πατάτες και χωρίς να τις ξεπλύνετε, πατήστε τες απαλά με τα χέρια σας για να βγάλουν την υγρασία τους.
• Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και όταν ζεσταθεί, ρίξτε τη μισή ποσότητα από τις πατάτες σχηματίζοντας μία μεγάλη κρέπα.
• Τηγανίστε για λίγα λεπτά από την μία πλευρά και μετά, γυρίστε προσεκτικά την φωλιά για να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά.
• Βγάλτε την προσεκτικά από το τηγάνι με μία τρυπητή κουτάλα και αφήστε την σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει από το λάδι της.
• Με τον ίδιο τρόπο τηγανίστε και την υπόλοιπη ποσότητα.
• Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες με τον πολτό σκόρδου και τα τοματίνια κομμένα στη μέση.
• Προσθέστε τον καβουρμά κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Μετά από 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σπάστε τα αυγά και αφήστε τα να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Σερβίρετε το μαγειρεμένο μείγμα του καβουρμά στις φωλιές πατάτας και γαρνίρετε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα και φρέσκο βασιλικό.

Υλικά

• 300 γρ. Καβουρμάς
  
• 4 Αυγά
• 500 γρ. Τοματίνια
  
• 500 γρ. Πατάτες
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 2 κ.γ. πολτός σκόρδου
  
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα
• Ελαιόλαδο
• Ανθός αλατιού
  
• 2-3 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός